【006】厨房、餐厅与外卖里的美食学:从王刚吃兔兔谈起

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March 27th, 2019

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日前,“硬核”美食博主王刚因宰杀娃娃鱼和兔子的视频引发争议,一些人批评其视频画面血腥,对食物缺乏敬畏;另一部分人则认为,在吃肉的同时指责杀生场面残忍,其实是一种双标和虚伪。本期《剩余价值》,我们请来了前三联生活周刊记者、作家王恺,一路从美食视频聊到吃的伦理,从米其林热聊到饮食鄙视链,从自家厨房聊到外卖、餐厅,最后还聊了聊中文美食写作。

【主持】

黄月(媒体人,界面文化资深编辑)
张之琪(媒体人,新浪微博@Zzzzzhiqi)

【嘉宾】

王恺(作家,著有《浪食记》《文艺犯》)

[02: 26] 王刚凭硬核走红,和小清新美食视频背道而驰
[05: 16] 随着食品工业的发展,我们越来越少见到活的动物
[09: 36] 杀戮动物的场景应该如何拍摄才不会刺激到观众?
[11: 04] 中国人经常是处在不同的时空里讨论问题
[17: 00] 不吃野生动物和宠物化的动物应是共识
[19: 43] 今天市场上的美食视频主要分三类
[23: 30] 美食视频和大众点评网经常起到的是望梅止渴的作用
[26: 18] 自己做饭还是点外卖,这是个问题
[28: 26] 被资本控制的食品工业会制造出一种建立在食物上的阶级区隔
[32: 27] 中国的米其林热迅速熄灭,外国人欣赏不来中国美食?
[37: 54] 所有关于春天的味觉记忆都是江南的
[41: 45] 北京有哪些好吃的餐厅?
[44: 02] 东北烤冷面和北京烤冷面有什么不同?
[46: 06] 王恺谈美食写作

【音乐】

“A Bushel and A Peck”, Doris Day, 电影《朱莉与茱莉娅》插曲

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